青贮的含水量很高，一般含水量在65%～70%。青贮这么高的含水量，用双乙酸钠能起到防霉效果吗？

双乙酸钠(SDA)为白色晶体，略带醋酸味，易吸湿，饱和水溶液的pH值为4~5，具有较强的杀菌力，主要的有效作用菌是霉菌、酵母菌，在饲料中的添加量为0.7%~3.0%, 适宜pH范围在6.0以下。

双乙酸钠及其复合物作为饲料的化学防霉剂，也是一种高效、安全、低成本的防霉保鲜剂，适用于所有植物混配饲料及其原材料的防霉保鲜，尤其是青贮饲料的贮存保鲜。双乙酸钠及其复合物能有效地抑制饲料发生霉变，延长保存期，同时可显著地增强禽畜对饲料的适口性，提高对饲料中粗蛋白的利用率。

自然状态下，双乙酸钠会缓慢地释放出小分子有机酸———乙酸。乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好，当乙酸透过细胞壁 (不解离的乙酸比离子化的乙酸能更有效地渗透霉菌组织的细胞壁) ，以干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌作用。使用双乙酸钠既保持了乙酸的杀菌性能，又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。故双乙酸钠能防止贮藏的食品和饮料发霉、腐败，从而具有防腐、保鲜效果。

双乙酸钠适合高湿条件下水分高的各种原料的防霉，所以，能有效抑制青贮饲料霉变。双乙酸钠防霉效果优于同剂量的丙酸盐，与山梨酸及其盐同时加入时有协同效果(钟国清，2000)。0.6%双乙酸钠对黄曲霉和黑曲霉的抑菌率达56.5%、48.7%(马玉翔，2003)。双乙酸钠作为防霉剂其来源丰富，成本低，有调节pH值，提高蛋白质利用率，促进体脂肪的合成等作用，可增加饲料的营养价值(何万领等，2002)。