预制菜首次写入中央一号文件，正在为行业酝酿新的机遇。

研究报道，在肉鸡饲粮中添加二甲酸钾可显著降低嗉囊和肌胃中的pH［13］，也可降低各肠段的 pH［14］。具体见表 。Selle等［30］在科宝肉鸡饲粮中添加 0．3%、0．6%和 1．2%二甲酸钾，结果显示二甲酸钾能促进肉仔鸡的增重，增加采食量，但对饲料转化率无显著影响，其中添加 0．6%二甲酸钾效果最佳。周丽［31］研究报道，饲粮中添加 0．6%和 1．2%二甲酸钾均可降低爱拔益佳肉鸡 1 ～ 21 日龄时的料重比，增加 21 ～ 35日龄时的体增重，其中添加 0．6%二甲酸钾效果较好。黄小春等［13］报道认为，饲粮中添加 0．45%二甲酸钾可显著提高艾维茵肉鸡的日增重和饲料转化率，达到与黄霉素同等效果。Motoki 等［24］研究表明，1%二甲酸钾组与抗生素组( 50 mg /kg 盐霉素+50 mg /kg 阿维拉霉素) 对日本肉鸡有相同的饲养效果，均可显著提高肉鸡的体增重、胸肌重、腿肌重和翅重。这些发现提示，饲粮中添加二甲酸钾能增加肉鸡的体重可能是由于肌肉重量增加所致。Mikkelsen 等［16］对科宝肉鸡进行产气荚膜梭菌攻毒，发现添加 0．225%、0．450%和 0．675%二甲酸钾对攻毒组和未攻毒组肉鸡的体增重和料重比均无显著影响，其中添加 0．225%和 0．450%二甲酸钾可降低肉鸡坏死性肠炎的死亡率，但添加0．675%二甲酸钾并无此效果。Ｒagaa 等［14］研究报道，饲粮中添加 0．5%二甲酸钾可显著提高科宝肉鸡的体增重、屠宰率、胸肌率、腿肌率，显著降低料重比。户陆女等［46］研究发现，饲粮中添加 0．6%二甲酸钾对黄羽肉鸡的生长性能无显著影响，但具有降低胸肌和腿肌 pH1 h的趋势，并显著提高鸡肉的系水力。综上，目前的研究结果表明二甲酸钾在改善肉仔鸡的生长性能、屠宰性能及减少坏死性肠炎等方面均发挥了一 定作用，添加量在0．45% ～ 0．60%。

二甲酸钾在鸡生产中的应用

随着国内外禁用或限用抗生素类饲料添加剂的形势日趋严峻，寻找有效的抗生素替代品显得十分重要。二甲酸钾由于具有类似抗生素的抑菌促生长作用，且无毒害、无残留、无污染，是理想的抗生素 替 代 品。二甲酸钾已在欧洲取得广泛应用，国内的研究和应用也取得了巨大进展。二甲酸钾凭借其在猪鸡饲养方面所体现出的良好作用效果，将作为一种新型的非抗生素类饲料添加剂在 猪鸡生产中得到更广泛地应用和发展。

Potassium Diformate: Biological Functions and Application in Pig and Chicken Production

CUI Xiaoyan1，2 GOU Zhongyong 1 JIANG Shouqun1 JIANG Zongyong 1*( 1． Guangdong Key Laboratory of Animal Breeding and Nutrition，Guangdong Public Laboratory of Animal Breeding andNutrition，Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China，Ministry of Agriculture，StateKey Laboratory of Livestock and Poultry Breeding，Institute of Animal Science，Guangdong Academy ofAgricultural Sciences，Guangzhou 510640，China; 2． Shenzhen Jinxin Science andTechnology Co．，Ltd．，Shenzhen 518107，China)

Abstract: Potassium diformate ( KDF) has the functions of regulating pH value in the digestive tract of animals，improving intestinal microecological environment，increasing digestion and utilization of diet nutrients． Inaddition，KDF was reported to have beneficial effects，similar to antibiotics，on improving growth performanceand preventing disease occurrence of animal． In order to provide a reference on a better application of KDF inlivestock and poultry production，this paper summerized its biological functions and application in pig andchicken production．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2019，31( 7) : 2941-2951］