酸化剂深度解析：你了解多少？

发布日期：2024-05-07 作者：点击：

随着饲料产业的不断发展，酸化剂在畜禽、水产养殖业中的用途发生变化，由最开始的预防仔猪腹泻、促进蛋白质消化，到养殖线的饮水消毒，再到饲料防霉剂，酸化剂都发挥了重要作用。

市场上酸化剂的种类及其优缺点？

1）无机酸化剂

无机酸化剂包括盐酸、硫酸和磷酸，在生产中使用的主要是磷酸。其优点是具有较强的酸性及较低的添加成本。

无机酸的解离速度快，使动物食道和胃内 pH 值急剧下降，可能灼伤食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常发育。而且无机酸的降 pH 值作用只能到达胃，而不能到达肠道后段，所以无机酸通过降低 pH 值来抑制有害菌的作用非常有限。另外，无机酸还可能破坏日粮的电解质平衡，引起采食量下降，从而严重影响饲料报酬及动物生长。

2）有机酸化剂

有机酸化剂价格较高，但风味良好，并具有较强的抑菌作用。人们把有机酸分成了两类：

①只能通过降低胃肠道环境的 pH 值来达到间接降低有害病菌数量的作用，如富马酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等大分子有机酸。这类有机酸只能在胃中发挥其作用，不能降低小肠中的 pH 值；而且因为分子量比较大，单位重量的酸分子释放的氢离子比较少，所以它们的降 pH 作用也比小分子有机酸差。

②不但能降低环境中的 pH 值，而且对革兰氏阴性菌有抑制作用，因为它们可以破坏细菌细胞膜干扰细菌酶的合成，进而影响病菌 DNA的复制,最后产生抗革兰氏阴性菌的作用。这类有机酸有甲酸、乙酸、丙酸等小分子有机酸。

3）复合酸化剂

复合酸化剂是利用各种特定的有机酸和无机酸复合而成。复合型酸化剂克服了单一型酸化剂功能单一、添加量大、腐蚀性强等缺点。

优质的复合酸化剂各成分相互间能起到很好的协同增效作用，可以极大提高产品的作用功能，不仅能降低胃肠道 pH 值，而且具有良好的抑菌杀菌效果，所以复合型酸化剂的作用功能一般都比单一型的要优越。现在已逐步取代单一型酸化剂，成为饲料酸化剂发展的趋势。

酸化剂应具有哪些功能？

1)降低饲料 pH 值和酸结合力，促进胃内酶原活化；

2)酸化剂应促进肠道微生态平衡，预防动物肠道病原微生物疾病；

3)促进营养物质消化。

饲料添加剂的酸结合力越高越好吗？

饲料添加剂酸结合力的定义为使 100g 饲料 pH 值降至 4.0 时所需盐酸的毫摩尔数，也有人把它定义为使 1kg 饲料 pH 值降低至 3.0 时所需盐酸的毫克量。

而对所有仔幼动物来说，为 100g 饲料的 pH 值降低至动物胃内最适范围的盐酸毫克当量。酸结合力越高的饲料，在胃内结合的游离酸就越多，造成的胃内 pH 升高也越多。

众所周知，胃内一些重要的酶原如胃蛋白酶原需要胃酸来激活后才具有催化活性。酸结合力高的饲料就会影响酶原的激活，导致胃内消化酶活性低，影响饲料中营养特别是蛋白质的消化。另外，当胃内 pH 较高时，胃内酸度达不到灭菌要求，饲料中附着的大肠杆菌等微生物进入小肠，能够在小肠中繁殖。并且，未消化的胃内容物为大肠杆菌生长提供了良好的培养基条件。

酸化剂中无机酸和有机酸哪个更好？

饲料酸化剂必须具有的一个重要功能就是降低饲料 pH 值和酸结合力，以提高消化酶活性或激活一些重要的酶。酸化剂降低 pH 值和酸结合力的能力取决于所用的酸的解离度和分子量。无机酸具有很高的解离度，而且速度快，所以能够快速降低饲料及胃内pH 值。而有机酸的解离度比较低，所以降低 pH 值的能力比无机酸低，但解离速度慢，所以持续作用时间更长。

虽然无机酸具有较强的酸性及较低的添加成本，但研究和实际应用表明无机酸的作用效果并不如有机酸。一方面，胃内 pH 值得急剧降低会破坏胃粘膜功能甚至灼伤胃粘膜，抑制胃酸分泌和胃功能的正常发育；另一方面，无机酸可能给饲料带来不良味道，降低了饲料的适口性；另外，无机酸还可能破坏日粮的电解质平衡，引起采食量下降，从而严重影响饲料报酬及动物生长。

大分子有机酸和小分子有机酸

哪个更好？

大分子有机酸如柠檬酸、乳酸、延胡索酸等，因为分子量比较大，单位重量酸分子所能解离出的氢离子就少。所以它们在降低 pH 值和饲料酸结合力方面的效力就比小分子有机酸更低。有些大分子有机酸是所谓的多元酸，即理论上一个酸分子能解离出几个氢离子，但多元酸的二级以上的解离是非常困难的，通常解离度非常小，所以实际上饲料中的有机酸只能进行一级解离。

因此，从降低饲料 pH 值和酸结合力的目的来说，小分子有机酸作用效果比无机酸和大分子有机酸更好。

无机酸和有机酸在抑菌、杀菌方面

哪个更强？

平衡稳定的微生态环境对防止动物疾病很重要。几种病原菌生长的适宜 pH 值都中性偏碱，如大肠杆菌适宜 pH 值为 6.0-8.0，链球菌为 6.0-7.5，葡萄球菌为 6.8-7.5，梭状芽孢杆菌为 6.0-7.5，而乳酸杆菌等适宜于酸性环境生殖。因此，酸化剂通过降低胃肠道pH 值可抑制有害微生物繁殖，减少营养物的消耗和细菌毒素的产生，同时促进有益菌的增殖。

一般来说，无机酸（如磷酸）的解离程度很高，因此其直接的杀菌作用差；有机酸解离程度低，杀菌效果则相对较强。而有机酸当中不同的有机酸的杀菌作用也存在差异，其中柠檬酸、乳酸因解离程度比其它有机酸高而杀菌效果较差，甲酸、乙酸、丙酸的杀菌效果较好。因此甲酸、乙酸、丙酸是比较理想的具有杀菌作用的有机酸。另外酸化剂的作用还取决于酸的浓度和分子数，浓度越高，分子数越多，其作用效果越好，因此大分子有机酸的杀菌效果比较差。