柠檬酸主要在软饮料及甜品中作为风味剂和防腐剂使用，或者用在药物制剂中起稳定剂和防腐剂的作用。柠檬酸可释放结合与植酸中的矿物质，从而提高钙、磷、锌的利用率。柠檬酸可以提高育肥猪和哺乳母猪的干物质、氮和能量的消化率；可提高生长猪的粗蛋白、干物质、脂肪及能量的消化水平。柠檬酸可以明显降低生长猪和育肥猪肠道的大肠杆菌数量；可以明显增加乳杆菌的数量。柠檬酸可以降低肠道氨的浓度及乙酸的释放。
乳酸对金属和组织具腐蚀性，在发酵过程中产生。乳酸饲喂断奶仔猪可以提高平均进食量，平均日增重，提高饲料效率及饲料报酬。乳酸可提高仔猪肠道内芽孢杆菌和乳杆菌的数量，并降低沙门氏菌和大肠杆菌的数量。
甲酸自然存在于蜂毒和蚁刺中，是昆虫的化学武器。甲酸是存储饲料常用的防腐剂和抗菌剂。甲酸可以减少肠道细菌对氮的利用，可以提高回肠粗蛋白、氨基酸、脂类，钙和磷的利用率。甲酸可以提高仔猪的干物质消化率，改善仔猪的肠道健康水平。
其它有机酸
除了上述三种主要的有机酸外，猪饲料中还可能添加其他有机酸，如延胡索酸、苹果酸等，这些有机酸也具有一定的营养和保健作用。
综上所述，柠檬酸、乳酸和甲酸是猪饲料中使用较多的有机酸，它们各自具有不同的营养和保健功能，对提高猪的生长性能、改善肠道健康等方面具有积极作用。同时，复合有机酸也因其多方面的优点而被广泛使用。
除此之外，所有有机酸因为具有良好的吸湿性能，可以通过降低饲料中水分的活度而不是水分来发挥防霉作用，这种防霉方式的可取之处在于一定的水分对于饲料的适口性是需要的。
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