二甲酸钾的合成早在 20 世纪早期就已见报道，但将其用作饲料添加剂却起步较晚，源自 20 世纪 90 年代中期。近年来，较多研究表明有机酸类饲料添加剂对动物具有抗菌促长作用，但由于其具有气味刺鼻、适口性差、腐蚀性强、使用不方便等缺点，限制了其在饲料中的使用。相比之下，二甲酸钾是一种酸性甲酸盐，不仅具有甲酸的抗菌促长性而且具有独特的适口性、安全性、易于加工等优点。

二甲酸钾用作饲料添加剂具有下列几种特性：

动物进食二甲酸钾后，由于胃液呈酸性，故二甲酸钾通过胃时不被分解，可以安全到达肠道。二甲酸钾发生作用的场所主要在肠道，在肠道碱性条件下二甲酸钾即发生解离，分解为甲酸和甲酸钾，释放出 H+，降低肠道的 pH值。

M r o z 等人报道在日粮中添加 0.9% 或 1.8%二甲酸钾可以显著降低猪的十二指肠食糜的 pH 值。

黄小春等人报道在日粮中添加 4.5g/k g 二甲酸钾，显著降低了肉仔鸡空肠和盲肠段食糜的 pH 值，但其研究表明二甲酸钾也能同时降低肉仔鸡肌胃内容物的 pH 值。

二甲酸钾降低肠道 pH 值，不但可以提高酶原激活率，提高消化酶的活性，而且可以抑制细菌的繁殖，如抑制大肠杆菌、沙门氏杆菌等有害菌的生长。

二甲酸钾在肠道内解离时，解离出来的甲酸与甲酸钾盐均具有抗菌作用。其中甲酸分子能穿过细菌细胞壁进入细胞内，甲酸一旦进入细胞，即降低细胞内 pH值，能抑制细胞内酶的活性，破坏细菌营养转运系统，使细菌不能繁殖，导致细菌死亡。甲酸根离子在细菌细胞壁外能分解细菌细胞壁蛋白质，同样起到杀菌作用。

Canibe 等人报道，二甲酸钾能降低猪的小肠末端、盲肠、大肠中部食糜中总厌氧菌和乳酸杆菌的数量。

黄小春等人报道在日粮中添加 4.5g/k g 二甲酸钾显著降低了肉仔鸡盲肠乳酸杆菌和大肠杆菌的数量。

pH 值的降低有利于蛋白酶原和蛋白酶的分泌，提高蛋白酶的活性，从而促进动物对日粮营养的吸收，减少了矿物质元素氮和磷的排泄量。

Roth 和 Windisch 报道在仔猪日粮中添加 1.8% 二甲酸钾使仔猪粪尿中氮的排泄量降低 10%，氮的存留量增加 7%。

M r o z 等人报道在生长育肥猪日粮中添加 1% 二甲酸钾，使生长育肥猪对粗蛋白质的利用率提高 4.34%，磷的利用率提高 1.75%，赖氨酸的利用率提高 2.8%。

M. Øverland 等人报道在生长肥育猪日粮中添加0.6% 或 1.2% 的二甲酸钾，不但可以提高猪颈部、腰部、腿部的瘦肉率，降低猪胴体的脂肪率，而且可以减少 PSE 肉（一种劣质肉，其主要特征是猪屠宰后肌肉颜色苍白，质地松弛、无弹性）的发生率，提高猪的胴体品质。

文献：詹国武,林文爽,孙道华.饲用二甲酸钾的研究进展[J].饲料与畜牧,2008,(07):27-30.