有机酸可以分成了两类：

（一）只能通过降低环境中的pＨ值来达到间接降低细菌数量的作用，如富马酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸。这类有机酸只能在胃中起作用，不能降低小肠内的ｐＨ值。

（二）不但能降低环境的pＨ值，而且对革兰氏阴性菌有抑制作用，因为它们可以破坏细菌细胞膜干扰细菌酶的合成。这类有机酸有甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。在卡巴氧、喹乙醇被禁止使用后，作为一种替代品，这类有机酸应受重视。

 有机酸在畜禽生产中的作用:

1、养猪业中的应用，现代养猪生产中已逐步普及３～６周龄早期断奶，虽然提高了母猪的繁殖力加快了养猪生产，但同时也带来了一个难题，那就是仔猪断奶后，消化机能紊乱，容易导致生长阻滞，甚至死亡。引起断奶后消化机能紊乱的原因之一是早期断奶仔猪不能分泌足够的胃酸。添加酸化剂的效果差异很大，在饲料中添加有机酸可以减少仔猪腹泻发生率，提高动物日增重，减缓应激。

2、反刍动物饲料中的应用，近年来，双乙酸钠在反刍动物粗饲料中的应用报道很多，双乙酸钠可作为一种绿色安全高效的饲料添加剂，自然状态下会缓慢释放出小分子有机酸一乙酸。乙酸是经典的消毒防腐剂，并且是反刍动物合成脂肪的主要前体物质，对动物具有非常爽快的醋酸味，因此能够提高动物采食量，加快动物生长速度，有利于奶量的增加。

有机酸能刺激优势瘤胃细菌一反刍新月状单胞菌的生长。改善混合瘤胃微生物的发酵，提高舍饲阉牛的生长性能。

3、在养禽业中的应用，有机酸对禽类胃肠道内环境作用效果显著。使用酸化剂可以提高家禽抗应激能力，增强机体抗御疾病的能力。有机酸在家禽体内可被氧化成二氧化碳和碳酸氢盐，能缓冲血液碱性造成的危害，维持血液ｐＨ值保持在适宜范围内，从而避免或缓解因暑热造成的应激。此外，有机酸还被用作缓解夏季高温热应激所导致的呼吸性碱中毒。

4、有机酸的应用前景，有机酸提高动物生产性能的具体作用机制主要归功于降低胃肠道pＨ值，改善消化道微生物区系的功能，有机酸的效果显著。无毒、无残留、无污染、无抗药性等特点使有机酸成为抗生素被禁用后的研究热点。畜禽日粮中的抗生素的作用是抑制病原微生物生长，有机酸同样对胃肠道有害微生物有抑制作用。对人类健康的关注使有机酸这一类的绿色环保型添加剂倍受人们重视，因而已在生产中得到了广泛的应用。