目前，酸化剂已成为继抗生素之后与微生态制剂、酶制剂等并 列的重要添加剂之一。酸化剂具有以下诸多功能：①降低胃液 pH值，促使无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的蛋白酶。鱼类 胃蛋白酶的适宜pH值范围为2〜3,从而提高饵料中蛋白质的消 化吸收率。②酸化环境有利于胃肠道内乳酸菌等有益菌的生长， 并在一定程度上抑制了大肠杆菌等有害菌的繁殖。
  据资料显示， 减少肠道内大肠杆菌类和厌氧菌类的效果，柠檬酸优于富马酸和甲酸钙。③某些酸化剂如柠檬酸是机体能量代谢(三羧酸循环）的 中间产物，可直接参与体内能量代谢过程，并且比淀粉、葡萄糖等 更为直接迅速，因此具有抗应激作用。④某些酸化剂如柠檬酸能 提高植物性饲料中磷的利用率，减少无机磷的添加量，并减轻水产 动物通过粪便排磷时对水体环境造成的污染。
  ⑤不少有机酸如甲酸、丙酸、乙酸等是优良的饵料防霉剂。⑥某些有机酸也是抗 氧化剂或抗氧化剂的增效剂。如双乙酸钠。

在水产养殖中使用双乙酸钠，能提高鱼对饵料的适口性、采食量，提高饲料的利用率；同时有防治鱼类的细菌性疾病和净化水质等作用，对提高鱼的生产性能效果明显。SDA在鱼饲料中的添加量一般为0.1%～0.3%，添加0.3%较佳。黄玉德等(1998)在鲤鱼饲料中分别添加双乙酸钠 0.1%、0.2%、0.3%，制粒粒径5.0mm，在50d试期内，增重分别比对照组提高了6.15%、13.30%、15.11%；添加0.3%双乙酸钠组的增重效果较佳，饵料系数较对照组降低0.27。刘云香等(1999)在鱼饲料中分别添加SDA 0.1%、0.2%、0.3%，增重较对照组分别提高11.7%、18.4%、23.2%；饲料系数分别降低了0.24、0.28、0.29。
5 双乙酸钠的开发前景
     双乙酸钠的用途广泛，是替代山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙等防霉剂的理想产品， 双乙酸钠具有价格低、用量少、原料足、无毒副作用及省略粮食晾晒、增加饲料营养价值的优点，完全适合在粮食、饲料上应用，是最佳的粮食及饲料防霉剂。 综上所述，双乙酸钠作为一种高效的粮食、食品、饲料防霉剂和优质的畜牧水产饲料添加剂，具有良好的使用效果。随着人们对双乙酸钠这一新产品特性及优点认识程度的深入，其将具有广阔的发展前景。